ارتبطت الحبوب الكاملة بسمعة غذائية إيجابية، خاصة فيما يتعلق بصحة القلب وخفض الكوليسترول، حتى إن بعض العلامات التجارية الشهيرة مثل حبوب الإفطار المعروفة استخدمت هذا المفهوم ضمن حملاتها التسويقية.

لكن الجديد هذه المرة يأتي من العلم، حيث تشير مراجعة بحثية موسعة إلى أن فوائد الحبوب الكاملة قد تكون أكبر مما كان يُعتقد سابقًا، خاصة عند تناولها بانتظام وبكميات أعلى من المتوسط المعتاد، بحسب تقرير نشره موقع "healthline".

يرى خبراء التغذية أن الفوائد لا تعود إلى عنصر واحد فقط، بل إلى مزيج من المركبات الغذائية الموجودة في الحبوب الكاملة. فهي تحتوي على الألياف الغذائية، خصوصًا "بيتا غلوكان"، إضافة إلى المغنيسيوم والبوتاسيوم وفيتامينات ب ومضادات الأكسدة والبوليفينولات.

تعمل هذه العناصر معًا على تحسين مستويات السكر في الدم، وخفض الكوليسترول، ودعم صحة الأمعاء، وهو ما ينعكس بشكل غير مباشر على صحة القلب والأوعية الدموية.

كذلك أظهرت مراجعة علمية عام 2020 أن استبدال الحبوب المكررة بالحبوب الكاملة يحسن الكوليسترول وضغط الدم ومستويات السكر. كما أظهرت أبحاث أحدث انخفاضًا في مؤشرات الالتهاب، رغم أن النتائج لا تزال متفاوتة بين الدراسات.

ومع ذلك، يؤكد الباحثون أن التأثيرات الصحية للحبوب الكاملة، حتى وإن كانت متوسطة، قد تكون مهمة عند دمجها ضمن نظام غذائي متوازن.

تشير التوصيات الغذائية إلى أن الاستهلاك المثالي يتراوح بين 3 و6 حصص يوميًا، حيث تعادل الحصة الواحدة نحو 16 غرامًا من الحبوب الكاملة. وتشمل الأمثلة شريحة خبز قمح كامل، أو نصف كوب من الشوفان أو الأرز البني، أو كوبين من الفشار المحضر بدون زيت.

لكن الخبراء يحذرون من خطأ شائع، وهو إضافة الحبوب الكاملة دون استبدال الحبوب المكررة، مؤكدين أن الفائدة الحقيقية تأتي من "الإحلال" وليس فقط "الزيادة".

وختاماً، تُظهر الأدلة الحديثة أن الحبوب الكاملة قد تلعب دورًا مهمًا في دعم صحة القلب، لكن "الرقم السحري" لا يتعلق فقط بالكمية، بل بكيفية دمجها داخل النظام الغذائي اليومي. وبين 3 و6 حصص يوميًا يبدو النطاق الأكثر ارتباطًا بالفوائد، بشرط الحفاظ على نظام غذائي متوازن يعتمد على الاستبدال الذكي للكربوهيدرات المكررة.